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In una struttura semicircolare in acciaio con pareti e soffitti in cristallo, prende vita una vera esperienza gourmand per esteti del gusto.

Più che al Just Cavalli Restaurant, ci si sente a casa di Roberto. Nella sua cucina, nel suo salotto, nella sua tradizione.

Tra raffinate monocromie e tessuti animalier, il piatto forte è un’accurata selezione di ricette ed etichette d’eccellenza, accompagnate da una mise en place ricercata e dal servizio impeccabile, personalizzato per ogni occasione e cliente.

ANTIPASTI
  • TARTARE DI TONNO SICILIANO CAVALLI STYLE
  • TARTARE DI TONNO SICILIANO, CAVALLI STYLE
  • CATALANA DI ASTICE, POMODORINI, SEDANO E CIPOLLA DOLCE DI TROPEA
  • CLASSICA PARMIGIANA DI MELANZANE
  • TARTARE DI CHIANINA CON CAVIALE DI BALSAMICO DI MODENA, RAPANELLI E SALE MALDON CHIANINA BEEF TARTARE WITH MODENA BALSAMIC CAVIAR, RADISH AND MALDON SALT
  • SIGNATURE CAVALLI STYLE (SELEZIONE DI TARTARE E PESCE CRUDO DEL GIORNO)
  • PATANEGRA JOSELITO CON PANE CALDO AL POMODORO
  • TIEPIDO DI MARE, SCAMPI, GAMBERI, CALAMARI E POLPO CON OLIO E LIMONE
  • ANTIPASTI DELLA TRADIZIONE ITALIANA
  • TARTARE DI SALMONE, RISO AL SALTO, AVOCADO E JALAPENOS
PRIMI PIATTI
  • SPAGHETTI N ° 5 AL POMODORO FRESCO E BASILICO
  • PAPPARDELLE FRESCHE CON PORCINI E SCAMPI DEL MEDITERRANEO
  • LINGUINE DI GRAGNANO, ASTICE BLU BRETONE
  • RISOTTO ALLA CREMA DI BUFALA E TARTUFO DI NORCIA
  • PACCHERI, RAGOUT DI RICCIOLA, STRACCIATELLA FILANTE DI BUFALA E POMODORI SICILIANI
  • TAGLIOLINI FRESCHI AL TARTUFO NERO PREGIATO
  • RISOTTINO ACQUERELLO CON ARAGOSTA DI SARDEGNA E CAVIALE OSCIETRA
SECONDI DI PESCE
  • BRANZINO A PIACERE
  • GRIGLIATA MISTA, DI CROSTACEI E PESCATO DEL GIORNO
  • BATTUTA DI SPIGOLA, CARCIOFI DI SARDEGNA E OLIVE TAGGIASCHE
  • SCAMPONI SICILIANI AL SALE ROSA DELL’HIMALAYA
  • TAGLIATA DI TONNO ROSSO DEL MEDITERRANEO E CHIMICHURRI DI CAMONE
SECONDI DI CARNE
  • COSTATA TOMAHAWK, SALE ROSA DELL’HIMALAYA E PATATE ARROSTO
  • TRADIZIONALE COTOLETTA ALLA MILANESE CON PATATE STICK
  • POLPETTE CASERECCE AL FILETTO DI FASSONA CAVALLI STYLE
  • GALLETTO CROCCANTE AMBURGHESE CAVALLI STYLE
  • FILETTO DI CHIANINA ALLA GRIGLIA AL SALE ROSA DELL’HIMALAYA E GIARDINETTO DI VERDURE
CAVALLI SPECIALS
  • PLATEAU ROYALE DI KING CRAB DELL’ALASKA AL VAPORE CON SPICY MAYO E CITRONETTE AL LIME
  • OSTRICHE CANCAL PRESTIGE/ FIN DE CLAIRS
  • TARTARE DI RICCIOLA E SCAMPI CON CAVIALE OSCIETRA CAVALLI STYLE
  • CAVIALE IRANIANO CON PATATA AL CARTOCCIO E CROSTINI AL BURRO DI NOCCIOLA
  • PLATEAU ROYALE DI CRUDITE’ E PESCATO DEL GIORNO
  • CARPACCIO AL GAMBERO ROSSO DI SICILIA, OLIO DEL GARDA E SCORZA DI LIME
  • POLPO DEL MEDITERRANEO, POMODORINI, PATATE, OLIVE TAGGIASCHE E PESTO GENOVESE
  • BURGER JUST CAVALLI (CHIANINA, GUACAMOLE, E UOVO BIOLOGICO)
  • TRIS DI SCAMPI, GAMBERI ROSSI E ACCIUGHE DEL CANTABRICO CON PANE TOSTATO E EXTRAVERGINE BIO
TRADIZIONE ITALIANA
  • CAPRESE DI BUFALA CAVALLI STYLE.
  • SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO
  • CLASSICO RISOTTINO GIALLO “MILANESE” NEW STYLE
VEGETARIANO
  • UOVA BIOLOGICHE, CREMA AL E TARTUFO BIANCO
  • INSALATINA FRESCA DI CARCIOFI SARDI E PECORINO
  • PUNTARELLE, OLIO, LIMONE E ACCIUGHE DEL CANTABRICO
  • CARCIOFI FRESCHI E PARMIGIANO REGGIANO DI BUFALA
  • PAPPA AL POMODORO, STRACCIATELLA DI BUFALA E CROSTINO CALDO AL BASILICO CON TARTUFO BIANCO D’ALBA

Dal Trentino alla Sicilia, la rotta tracciata dalla lista dei vini è un Grand Tour nelle migliori cantine regionali, con la complicità di alcune tra le più eccellenti referenze francesi.

Fiore all’occhiello è la produzione di Roberto e Tommaso Cavalli, Tenuta Degli Dei, che grazie a un Merlot in purezza, Le Redini, e a un supertuscany Tenuta degli Dei 2008, aggiunge gusto e valore toscani a una carta dei vini che è Patrimonio Mondiale dell’Italianità.

VINI ROSSI
  • CURTEFRANCA ROSSO CA DEL BOSCO
  • SFORZATO CORTE DI CAMA
  • PINOT NERO BLAUBURGUNDER COLTERENZIO
  • INALTO MONTEPULCIANO D’ABRUZ
  • AMARONE COSTANERA MASI
  • AMARONE VENTURINI
  • AMARONE BERTANI CLASSICO
  • AMARONE DAL FORNO
  • AMARONE CLASSICO GIUSEPPE QUINTARELLI
  • BAROLO ZONCHERA CERETTO
  • BAROLO DAGROMIS GAJA
  • BAROLO ODDERO
  • BARBARESCO GAJA
  • CAVALLI TENUTA DEGLI DEI CHIANTI CLASSICO
  • CAVALLI LE REDINI IGT
  • MORELLINO
  • CAVALLI TENUTA DEGLI DEI IGT
  • CAVALLI COLLECTION LIMITED EDITION
  • GAJA PROMISS
  • GAJA MAGARI
  • BRUNELLO CASTEL GIOCONDO
  • CHIANTI VILLA BRANCA
  • CHIANTI VILLA BRANCA RISERVA
  • SASSOALLORO BIONDI SANTI
  • VEGA SICILIA RESERVA ESPECIAL UNICO
  • SOLAIA
  • LUCE
  • ORNELLAIA 2009 TENUTE DELL’ ORNELLAIA
  • MASSETO TENUTE DELL’ ORNELLAIA
  • MASSETO 2002 TENUTE DELL’ ORNELLAIA
VINI BIANCHI
  • CURTEFRANCA BIANCO CA DEL BOSCO
  • CHARDONNAY CA DEL BOSCO
  • CRESTALE SAUVIGNON
  • CHARDONNAY LAFOA COLTERENZIO
  • GEWURTZRAMINER LAFOA COLTERENZIO
  • SAUVIGNON LIVIO FELLUGA
  • SAUVIGNON BLANC LAFOA COLTERENZIO
  • VIE DI ROMANS PIERRE SAUVIGNON BANCH
  • VIE DI ROMANS CHARDONNAY
  • VINTAGE TUNINA JERMANN
  • VISTAMARE GAJA
  • GAVI DI GAVI LA SCOLCA ETICHETTA NERA
  • RJGIALLA LA TUNELLA
  • CHARDONNAY LA TUNELLA
  • SAUVIGNON LA TUNELLA
  • VINTAGE TUNINA JERMANN
  • VIE DI ROMANS PIERRE SAUVIGNON BANCH
  • VIE DI ROMANS CHARDONNAY
  • BLANGE’ ARNEIS CERETTO
  • VINTAGE TUNINA JERMANN
  • GAJA ROSSJ-BASS
  • GAJA & REY
  • BRAMITO DEL CERVO ANTINORI
  • CAPICHERA CLASSICO VERMENTINO
  • CERVARO DELLA SALA ANTINORI
  • LA FUGA CHARDONNAY DOP DONNAFUGATA
  • GRECO DI TUFO
  • LA FUGA CHARDONNAY DOP DONNAFUGATA
  • BARON DE L
  • CHABLIS ALBERT PIC
  • CHABLIS PREMIER CRU ALBERT PIC
  • LATOUR MONTRACHET GRAN CRU
  • BOURGOGNE BLANC LOUIS LATOUR
  • GEWURTZRAMINER YARDEN
  • CHATEAU MARGAUX

Al Just Cavalli potrai godere di una cocktail list di rigorosa selezione per un aperitivo esclusivo.

Imperdibili i signature cocktail, tra cui Don Julio con il suo trionfo di tequila, lime, agave e cardamomo, Chocolate Maya, con il suo bicchiere trapuntato di cacao amaro, The Aviation in Rose, vincitore di molti premi internazionali e Ginarte l’esclusivo Gin a base di 13 botaniche selezionatissime.

Da provare, anche i drink esclusivi a base di Roberto Cavalli Vodka per godere appieno dello stile inimitabile della maison.

COCKTAILS
  • champagne delight

    cocktail con preparazione speciale a base di cognac louis XIII e champagne dom perignon. ricetta segreta, con una presentazione unica e particolare del drink.

     

  • RÉMY MARTIN LOUISXIII

    Creato con uve provenienti esclusivamente dalla regione del grande champagne, miscela di eaux-de-vie vecchie anche 100 anni. invecchiato in barriques di quercia secolari.

    ricco di profumi floreali e speziati, al palato si rivela denso e potente, con straordinarie note di frutta candita, gelsomino, zenzero, sandalo e miele.

  • VIRGIN SEA BREEZE

    GRAPEFRUIT JUICE, LIME, CRANBERRY

  • MOSCOW MULE

    VODKA, LIME JUICE, GINGER ALE

  • VIRGIN MOJITO

    LIME JUICE, GINGER ALE, FRESH MINT

  • CAVALLI’S FLAVOUR

    VODKA, LIME JUICE, SUGAR SYRUP, RED WINE

  • LONDON BEIJING

    GIN, CREMA DI LYCHEES, LIME JUICE, ZUCCHERO, CETRIOLO

  • FRENCH MOJTO

    MENTA FRESCA, ZUCCHERO, LIME JUICE, CREMA DE CASISS , RUM BIANCO

     

  • CHAMPAGNE JULEP

    GRAND MARNIER, CHAMPAGNE, LIME, ORANGE, ANANAS, MENTA, PASSION FRUIT

  • HAUSBRANDT-TINI

    VODKA, BORGHETTI, CAFFÉ HAUSBRANDT, ZUCCHERO

  • WHISKY SOUR

    BOURBON WHISKY, LIME, ZUCCHERO

  • RUM COOLER

    RUM BIANCO, LIME, ZUCCHERO GINGER ALE

  • BIANCO LATTE

    CARPANO BIANCO, BRANCAMENTA, ANANAS, SCIROPPO DI COCCO

  • OLD DIAMOND

    CARPANO ROSSO, BITTER, FERNET-BRANCA

  • MANHATTAN CON VELLUTO DI CARPANO BIANCO

    WHISKY, CARPANO ANTICA FORMULA, MARASCHINO, ZUCCHERO

  • MILANO MULE

    FERNET-BRANCA, GINGER ALE, GINGER, SUCCO DI LIME

  • CAIPIROSKA ALLA MELA VERDE

    VODKA SERNOVA, MELA VERDE, LIMONE, ZUCCHERO

  • VODKA SERNOVA, UVA, LIMNE, ZUCCHERO

  • MINT TONIC

    BRANCAMENTA, TONICA, LIME, ZUCCHERO

  • CANDOLINI HUGO

    GRAPPA CANDOLINI, LIQUORE AI FIORI DI SAMBUCO , PROSECCO BELLARCO, SODA, LIME, MENTA FRESCA

  • COCKTAIL CHAMPAGNE

    STRAVECCHIO BRANCA, CHAMPAGNE, ANGOSTURA, ZUCCHERO

  • ITALIAN BLOODY MARY

    CARPANO ANTICA FORMULA, CHILI, GIN, SALSA WORCHERSTER, SUCCO DI POMODORO

  • CAIPIROSKA AL MANDARINO

    VODKA SERNOVA, MANDARINO, LIMONE, ZUCCHERO